La pandemia definitivamente marcó un antes y después en cada sector de la República Dominicana, ha sacado lo más profundo, haciendo que pongamos un granito extra de arena en hacer las cosas diferentes. Creando e innovando, el sector gastronómico logró mantenerse a flote pese al impacto de la crisis sanitaria causada por el covid-19.
Álvaro Reyes, chef ejecutivo y co-fundador de Knife, escuela de alta cocina que implementa un modelo innovador a través de la demostración y práctica, estudió en Le Gordon Bleu de Madrid en 2012. «Tuvimos que innovar y hacer productos que pudieran permitirnos abrir un espacio de eventos donde yo no tenía un servicio diario y tuvimos que comenzar a hacer diferentes productos para poder reabrir las operaciones sin que fuera nuestra operación general, que son eventos», afirma Reyes. (pfm)
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