Tras pasar un tiempo en causa a raíz de las medidas restrictivas de la pandemia, el Chef Erik Malmsten se reinventó desde la cocina de O.livia, uno de sus restaurantes, junto a su pequeño equipo, cocinando menús inspirados en restaurantes europeos. El resto es historia.
Erik Malmsten, de padre sueco y madre dominicana, tiene más de 18 años de experiencia en el mundo gastronómico, fogueados en restaurantes de hasta tres estrellas Michelín en Europa y Estados Unidos. «Para mis empleados, mis colaboradores, el ‘Quarantine Menu’, fue algo donde tenemos que trabajar con un personal muy reducido. Éramos tres personas solamente en la cocina, pero la intención fue de ayudar a todos», explica Malmsten. (pfm)
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